實(shí)拍的大型油煙機(jī)（鄭州天得一）
一、專業(yè)大型油煙機(jī)清洗的重要性
大型油煙機(jī)在使用過(guò)程中，會(huì)吸附大量的油脂和污垢，不僅影響其使用壽命，還會(huì)對(duì)長(zhǎng)期使用的人身體健康造成潛在威脅。長(zhǎng)期不清洗的油煙機(jī)，其內(nèi)部和病毒含量超標(biāo)，對(duì)人體的健康造成嚴(yán)重威脅。因此，定期清洗大型油煙機(jī)是餐飲場(chǎng)所必須重視的問(wèn)題。
二、專業(yè)大型油煙機(jī)清洗的步驟與方法
1. 油煙管道清洗
（1）看下是否需要拆卸：需要的，先將油煙管道拆卸下來(lái)，可以使用螺絲刀等工具將管道連接處拆開(kāi)。不需要的，通過(guò)人工或者機(jī)器設(shè)備清洗。
（2）浸泡：將拆卸下來(lái)的油煙管道放入溫?zé)岬南礈靹┤芤褐薪?，用軟刷子輕輕刷洗，去除油污和雜質(zhì)。不需要拆卸的，先用設(shè)備噴上環(huán)保的去油污制劑，待靜置一會(huì)后再清洗油污。
（3）清洗：用清水沖洗干凈后，用抹布擦干，晾干后重新安裝即可。
第三步：風(fēng)機(jī)和過(guò)濾器清洗 ???
接下來(lái)是風(fēng)機(jī)和過(guò)濾器的清洗。首先要卸除風(fēng)機(jī)和過(guò)濾網(wǎng)的外層，并釋放靜電。然后進(jìn)行重油污去除，用化油劑水槍進(jìn)行作業(yè)。這里要注意保護(hù)好電動(dòng)機(jī)和容易損壞的部件。
第四步：垂直煙道清洗 ???
后一步是清洗垂直煙道。因?yàn)榇怪睙煹涝趯?，所以要斷開(kāi)低位防火閥的連接并清洗它。高位防火閥也需要清洗，一般需要外掛吊船單人進(jìn)行處理。這里要注意戴好帽，保證通風(fēng)，如果沒(méi)有把握一定要找專業(yè)人員。依次從上向下清理垃圾，清洗完畢后恢復(fù)連接。
3、開(kāi)孔法
此方法較拆卸法而言相對(duì)容易,費(fèi)用相對(duì)較低,對(duì)于人工無(wú)法進(jìn)入且拆卸較為困難的煙道采用此法,由技術(shù)人員測(cè)算出需要開(kāi)孔的開(kāi)孔位置、間隔距離、大小和數(shù)量,通過(guò)這些孔對(duì)煙道內(nèi)進(jìn)行煙道清洗。對(duì)每個(gè)孔進(jìn)行密封處理。