我一直覺得一款真正的IPA精釀，必是承襲了它幾百年的歷史，但也必有自己的品性。
絕不丟棄《德國純凈法》，但在一點不妨害啤酒風(fēng)味的前提下，求得老撾IPA的品性。
釀造IPA就是要不斷嘗試，老撾IPA，它絕不像毛頭小伙子那般鋒芒畢露，繼承了歷史賦予IPA的韻味，它應(yīng)該有沉淀了品性后自己的優(yōu)雅風(fēng)度。
不滿意它的浮躁，所以我不斷改進配方，直到添加了麥芽提取物，一種源自大麥芽和大麥的高營養(yǎng)麥芯精髓，它使得老撾IPA邁入成熟，多了柔和的氣質(zhì)。
IPA的香氣非常重要，啤酒花本身的香味當(dāng)然愉人，但我不知足。不斷嘗試，接骨木花的投放叫人意外，散逸出一種麝香葡萄優(yōu)雅香甜味，使得原本啤酒花的柑橘及熱帶水果香氣變得活潑，但這種活潑是雅致的，絕不會失了內(nèi)蘊。
在老撾工作的我的中文老師品嘗后，說它是“君子”，有著“和而不同”的品質(zhì)。