所謂的純凈水就是將天然水經過多道工序處理、提純和凈化的水。經過多道工序后的純凈水除去了對人體有害的物質、部分礦物質元素，同時除去了，因此可以直接飲用。
水是維持生命的必需，一些健康專家建議至少八杯，但并無確切的規定，水的需求量因人而異，這取決于主體的條件下，適量的體育鍛煉，和對環境的溫度和濕度。人每天的水的來源包括飲用水、飲料、水和食物中的水。飲用水對礦質營養的攝入也不清楚。一般而言無機礦物進入地表水和地下水通過雨水徑流或通過地殼，使水中包括鈣、鋅、錳、磷、氟和鈉的化合物。從水產生的營養物質提供了一些節肢動物和沙漠動物的日常用水需求的一個重要部分，但只提供一小部分的人的必要的攝入量，因此并無科學依據不能長期飲用純凈水。
國家質檢總局產品質量監督司有關專家提醒消費者，桶裝水一旦打開，應盡量在短期內使用完。
即使是質量較好的桶裝飲用水，開封后放置時間太長也易滋生（建議開封后一周使用完，但得看環境好壞，如果環境好的話可適當延長）。尤其是在炎熱的夏季，溫度高，繁殖速度也加快，更不能久存。“在10天內飲用完畢。”
同時，要警惕飲水機的二次污染，注意定期清洗飲水機；要求廠家每隔一段時間上門負責清洗飲水機（是自己清洗，一般要用清洗劑泡半個小時以上才能洗徹底）。
純凈水的工藝嚴苛，特別是反滲透技術是當今、節能有效的膜分離技術。初用于海水淡化，其孔徑非常微小，僅為10-10，它能分離溶液中離子范圍和分子量幾百的有機物，去除水中的溶解的鹽類、膠體、微生物、有機物等，從而獲得純凈的、的水。
反滲透技術是將原水經過精細過濾器、顆粒活性碳過濾器、活性碳過濾器等，再通過泵加壓，利用孔徑為1/10000μm（相當于大腸桿菌大小的1/6000，病毒的1/300）的反滲透膜（RO膜），使較高濃度的水變為低濃度水，同時將工業污染物、重金屬、、病毒等大量混入水中的雜質全部隔離，從而達到飲用規定的理化指標及衛生標準。反滲透設備應用膜分離技術，能有效地去除水中的帶電離子、無機物、膠體微粒、及有機物質等。
正規水廠出產的礦泉水和純凈水中一般不含防腐物質。國家標準方法（GB8537—2008）對飲用礦泉水的感官性狀、多重離子含量指標、化學性污染物含量指標和微生物學指標有規定，并未對水中防腐劑含量做出規定。
瓶裝水沒有必要添加防腐劑，在盛水容器密封的情況下，外界的空氣和微生物不可能進入容器內部。水開封的情況下，空氣和微生物都與水發生接觸，利于微生物的生長。因此，在開封的情況下，純凈水和礦泉水的保質期在15天左右。
礦泉水、純凈水從理論上說不允許添加防腐劑。對于離子全部去掉的純凈水，放幾天應該不會變質，因為水里只含有氫和氧，它們都保持穩定狀態的話，不會發生質變。不過，桶裝或瓶裝的純凈水存在打開后水質變壞的風險。瓶裝水打開后，人用嘴唇含著塑料瓶口飲用，唾液會留在塑料瓶口，時間長了唾液會滋生，進而讓水質變壞。實際上，很多飲料都添加防腐劑，只要按標準添加就沒事。