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鰲花魚又名鱖魚、桂魚、季花魚等，為肉食性兇猛魚類，也是淡水中的珍貴魚類。其肉質細嫩鮮美, 刺少肉厚，營養價值***，分布于除青藏高原的全國各水系中。唐朝詩人張志和在其《漁歌子》寫下的***詩句“西塞山前***飛，桃花流水鱖魚肥”，贊美的就是這種魚。
簡介鰲花魚又叫鱖魚，原始鱖類在中新世或中新世以前產生于中國、朝鮮、上新世時發生***物種分化，在朝鮮、日本一帶產生了少鱗鱖屬魚類，在中國產生了鰲花魚。
鰲花魚是我國特產的一種名貴淡水魚。在我國分布很廣, 從南到北的各大河流水系及各淡水湖泊中均有出產。冬季不大活動, 春季有側臥泥沙陷處的習性。以鯉魚、絳魚、螃皺、峋魚、蟹類、蝦類等為食, 是典型的肉食性魚類。一般2-3冬齡性腺成熟。5月下旬至7月上旬產卵, 產卵場在育水流的地方。生長速度較快, 半年可達1-2兩, 第二年可達1斤左右, 第三年可長到2-3斤, ***個體可達10斤左右。
鰲花魚肉嫩、刺少、味鮮, 營養豐富, 是中外***的珍貴品種。
形態特征鰲花魚體肥肉厚,高而側扁, 口大, 端位, 口裂略傾斜, 上頜骨延伸至眼后緣, 下頜稍***, 上、下頜前部的小齒擴大成犬齒狀, 眼上側位, 前鰓蓋骨后緣具4-5枚棘,鰓蓋骨后部有2個扁平的棘, 圓鱗細小, 背鰭長, 前部為棘,后部為分枝軟條,體背黃綠色,腹部黃白色,體兩側有大小不規則的褐色條紋和斑塊。
生活習性鰲花魚原生長在江河、湖泊水域中, 喜清水,近底層生活, ***喜歡藏于水底的石塊或繁茂的草叢之中。鰲花魚對溫度有較強的適應性, 在我國南北方均有分布, 秋冬水溫低的季節, 潛于深水處越冬, 到春天水溫回升后, 逐漸游到食物豐富的沿岸水草叢中覓食。鱖魚的活動、覓食以夜間為主,白天一般臥于石縫、樹根、底坑中, 活動較少。
鰲花魚為典型的肉食性魚類, 喜食活餌料, 常吞食超過自身長度的青、草、鰱、鳙、鯪、團頭魴、鳊、細鱗斜頜鲴等活魚苗。在生長的不同階段,鰲花魚的攝食對象有所不同。全長15 cm 以下的鰲花魚喜食蝦類及小型的魚類等, 25 cm 以上則喜食較大型的鳊、鯉等魚類, 也喜食扁而細長的餐條魚。在饑餓無其他餌料時,它們甚至相互吞食以維持生命。
鰲花魚生長速度較快, 當年可達到50-100 g , 第2年可達0.5 kg , 第3 年可長至1.0-1.5 kg 。從4冬齡開始, 鰲花魚體重和體長增長減緩
繁殖習性鰲花魚的繁殖水溫在21 ℃以上, 適水溫為26-30 ℃。我國南北的不同地區, 繁殖月份有所不同, 南方為3-8月,長江流域為5-8月(其中6-7月為繁殖盛期)。河道及湖泊入口處為鰲花魚的理想產卵場所,產卵通常在夜間進行。2 齡鰲花魚可達性成熟,一般懷卵量為3萬-20萬粒, 隨個體的增大而增加。其卵徑為1.2-1.4 mm 。受精卵孵化溫度為20-32 ℃,適溫度為25-30 ℃。通常幼魚孵出48-60 h 后開始攝食, 此時魚苗長僅0.46 cm 。當幼魚體長達1.65 cm 時,已具成魚外形, 但尚未長出鱗片。