和面機是一種面食機械，主要是將面粉和水均勻混合。 有真空和面機和非真空和面機。 面團攪拌機分為臥式，立式，單軸，雙軸，半軸等。和面機由攪拌罐，攪拌鉤，傳動裝置，電箱，底座等部分組成。 螺桿攪拌器由傳動裝置驅(qū)動以在混合罐中旋轉(zhuǎn)，而混合罐由傳動裝置驅(qū)動以恒定速度旋轉(zhuǎn)。 連續(xù)推，拉，揉，壓，充分攪拌并快速混合罐中的面粉，使干粉獲得均勻的水合作用，使面筋膨脹，成為具有一定彈性，柔韌性和均勻流動性的面團。
和面機的清潔和維護：
1.在使用過程中，經(jīng)常檢查各部分的緊固件，如果松動應(yīng)及時擰緊；
2.本機的齒輪嚙合區(qū)域用油脂潤滑，每半個月加一次油。 軸承箱中有粉末冶金軸承。 每班必須在軸承座上的油杯中注滿兩次油，否則軸和軸承殼的粘上風(fēng)險自擔(dān)；
3.拌面時加入的面粉量不得超過拌面桶的容量，以免燒毀電機；
4.如果發(fā)現(xiàn)面團上有油，則應(yīng)及時修理并更換油封。
5.機器使用后應(yīng)及時清洗，以免影響其重復(fù)使用；
6.清洗時，防止水從面條桶側(cè)板的軸孔溢出或流入側(cè)板的中間層，影響使用壽命；
7.本機是防滴設(shè)備，禁止用噴水管清洗。
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