肉夾饃，是陜西最有名的小吃之一。說是“肉夾饃”，其實是“饃夾肉”。
咬一口圓圓的肉夾饃，真是唇齒留香啊!香噴噴脆生生的兩層烙餅，中間夾著澆了鹵肉汁的剁碎了的深紅色的紅燒肉，肉汁的鮮味兒、脆餅的香味兒在口中久久不散，讓人回味無窮。
爺爺奶奶在陜西生活了幾十年，自然學(xué)會了陜西名食肉夾饃的做法。我看著爺爺做肉夾饃，真是越看越饞。首先是和面，這個過程需要技巧，也很費(fèi)時間。先要在盆子里倒上ー些面粉，再加入適當(dāng)?shù)陌l(fā)酵粉，一邊加水ー邊用筷子攪拌，當(dāng)試著面絮的干濕程度剛好時，就把它採成一個面團(tuán)，放在盆子中間。冬天，爺爺還要給面盆用棉被和熱水搭一個“暖和的小窩”。我很好奇，就:“爺爺，難道面也要睡會兒覺オ能吃嗎?”爺爺開懷大笑，說:“再過兩個小時，看它會変成什么樣子?”這段時間，爺爺要把一大塊五花肉放進(jìn)鍋里煮，也要兩個多小時，還要加進(jìn)十多種佐料呢!
兩個小時以后，爺爺輕輕搬開那個“溫暖的小窩”，讓我大吃一驚:盆子里的面團(tuán)長大了，白白胖胖的，脹滿了半個面盆。爺爺挑出一塊面讓我看:“你瞧，面里邊像蜂窩一樣就算發(fā)好了，這就是發(fā)酵粉的力量。”爺爺把面成一個個小面團(tuán)，再採成一個個圓圓的面餅，放進(jìn)電餅鐺里烤上十來分鐘，中間需要把面餅翻一下身。嗨!昋噴脆生生的新鮮烙餅就出爐啦!陜西人給這種發(fā)面餅起了個好聽的名字，叫做“白吉饃”。這時，肉也燉好啦!整個廚房和餐廳都散著紅肉的香味兒。爺爺將白吉饃平躺著用刀沿著直徑方向劈成兩層，只留下ー小部分像合頁一樣連著，然后再將剁碎的肉夾進(jìn)白吉饃中間，這樣，外脆里香、美味可口的肉夾饃就好啦，我在一邊看著，早就饞涎欲滴，雙手拿起一個肉夾饃，深吸一ロ氣，大大咬一口，在嘴里吸出肉汁，仔細(xì)品嘗著，再慢慢咀嚼肉和餅，這滋味美妙無比，難以形容。我說:“爺爺真是個神廚!”爺爺看著我，笑得合不攏嘴。有一次吃肉夾饃時，我只顧陶醉在美味之中，手忘了把兩層餅?zāi)缶o，結(jié)果肉從餅里掉了出來，幸虧散落在盤子里，我只好把肉再塞回去，弄得滿手是油。
看了我對陜西肉夾饃的描述，你是不是已經(jīng)饞得“口水直流三千尺”了呢? 有沒有一種做生意的沖動，讓大家都可以嘗到老潼關(guān)肉夾饃的美味呢？ 現(xiàn)在就可以行動。
【老潼關(guān)肉夾饃】項目介紹：
加盟費(fèi)用：3萬-8萬
門店數(shù)量：3000+
所在地區(qū)：西安
經(jīng)營品類：肉夾饃，涼皮，酸辣粉
招商區(qū)域：全國
適合人群：小本創(chuàng)業(yè)、自主創(chuàng)業(yè)
聯(lián)系人：張經(jīng)理
聯(lián)系電話:17791784360(同微)添加微信領(lǐng)取禮包
公司地址：西安市新城區(qū)長纓西路1號華東萬和城1號樓23層