油網(wǎng)式油煙機也稱油煙分離式油煙機。是酒店廚房配置中較簡單，經(jīng)濟常用的油煙抽氣設備。它是通過抽氣風機直接將廚房中產(chǎn)生的油煙強排到室外。這種煙罩雖然經(jīng)濟實用，但不利用消防環(huán)保和衛(wèi)生達標。使用時間一長，就出現(xiàn)油煙管道和煙罩內積油過多，影響排氣效果，衛(wèi)生難以清理，以及長時間高溫不利于消防。
油網(wǎng)式煙機清洗一般包括：1）煙道清洗 2）煙罩和篦子清洗 3）風機清洗 4）凈化器清洗 5）施工現(xiàn)場衛(wèi)生清潔
清洗步驟：
一 煙道清洗
先把防火箅子從煙罩上取下，然后有專業(yè)清洗人員穿防護工作服，攜帶低壓照明電源，由風口進入管道內部進行除油污作業(yè)。對于人員無法進入的狹窄管道及彎頭等部位，則采用無火花切割機在管道外部開孔，然后再進行清潔，作業(yè)完成后，再進行切口回補。可拍攝清洗前后對比圖片，以保證清洗效果。
二 煙罩及篦子清洗
先由清洗人員用專業(yè)工具把煙罩及篦子表面較厚的油污除去，然后涂上環(huán)保的除油劑，待油污充分溶解后，用高溫高壓清洗機進行清洗。用毛巾擦干煙罩表面，使之達到光潔明亮的效果。待篦子晾干后裝回原位。
三 風機清洗目前酒店常用的風機蝸牛式風機，滾筒式風機和軸流式風機三種。風機由經(jīng)驗豐富的技師進行清洗操作。具體方法是先切斷電源，打開風機外殼，把機體內部的沉積油污鏟除干凈后，用清潔風機葉輪的專用工具逐一清除葉片上的油污（以見底漆為準）。作業(yè)完成后，機體恢復原樣，外表清潔干凈，風機清洗工作就完成了。
四 凈化器清洗
切斷凈化器電源，打開箱體，斷開極板的連接線，抽出極板。先把極板上較厚的油污鏟除干凈，再放入專用的金屬清潔溶液中浸泡，待油污完全溶解后，用清水沖洗干凈。然后由清洗人員穿防護工作服進入箱體，把油污清除干凈，待極板晾干后，回裝復位。接好電源線，關閉好箱體，把外表擦洗干凈。
五 施工現(xiàn)場衛(wèi)生清潔
一般包括墻面、地面、灶臺等。此項工作一般在煙罩清洗工作結束后，以收尾工作來進行。清潔以前要對灶臺的電器、電路進行有效防護，以免進水。
